Ghimbirul marinat are o nuanță albă, roz sau galben pal, care apare în mod natural în timpul procesului de murare. Gustul arzător și înțepător al ghimbirului este completat de note dulci și acre de marinată.
Ghimbirul sushi ales ar putea fi servit cu sushi, sping rolls sau pește afumat, adăugat în tăiței, salate sau baie de ton Ahi.