Există un sediment ușor de culoarea albă pe suprafața kombu, căreia algele își datorează aroma. Prin urmare, nu este nevoie să spălați algele, doar ștergeți-le cu o cârpă umedă și apoi tăiați-le în bucăți.
La gătit, folosesc atât algele kombu, cât și apa în care au fost înmuiate.
Bulionul Dashi este preparat din alge marine Kombu uscate, care servesc drept bază pentru faimoasa supă japoneză Miso.
Kombu este, de asemenea, folosit pentru a pregăti gustări iuți și salate japoneze, deoarece acestea sunt în perfectă armonie cu legume, carne și pește.
