Katsuobushi are un gust afumat și sărat, care este un accent grozav pentru multe feluri de mâncare japoneze. Deoarece bonito uscat este plin de mult umami (gust savuros), este perfect pentru a face Dashi (bulion de pește) cu care este o componentă crucială pentru gătitul japoneză.
Katsuobushi poate fi folosit și ca atare, stropind legumele simple pentru a da instantaneu o aromă mai profundă.
