Anghila Unagi este utilizată pe scară largă în bucătăria japoneză la prepararea de supe, salate, mâncăruri calde, sashimi, sushi și rulouri.
Anghila Unagi este o sursă bogată de omega-3, omega-6, proteine sănătoase și microelemente. Înainte de servire, se recomandă a se aduce la o temperatură de 40*C.